Pato azulón asado con miel de arce y setas
15/02/2024
Los ejemplares silvestres del azulón se caracterizan por tener un sabor más fuerte y una carne más dura que los criados en granja.
recetas
Rilletes de Conejo a la Mostaza
07/12/2023
Aquí tienes una deliciosa receta para preparar conejo de una manera original.
Lomo de corzo, crujiente de manchego y salsa de vino tinto
25/04/2023
La carne de corzo es un producto de primerísima calidad, con la que pueden realizarse todo tipo de recetas: parrilladas, asados, guisos, patés... Un producto de primerísima cali...
Ciervo asado en salsa de chocolate y frutas ácidas
22/12/2022
Ingredientes y elaboración de un plato de una de las piezas más valoradas por los cazadores.
Caza y cocina: la perdiz roja escabechada
07/12/2022
La perdiz es la “reina de la caza menor” y está en todo su esplendor a partir del mes de septiembre en la cocina de otoño y entrado el invierno. Ahora que vienen las fiestas...
Codornices de tiro estofadas como lo hacía María Villoldo
28/07/2022
La codorniz de campo es pequeñita, difícil de cazar y fácil de disfrutar, y la que aparece a finales del verano es un manjar por estar más preparada para la migración, tener m...
Conejo de monte al estilo de Pepe de MasterChef
19/07/2022
Para cocinar el conejo de monte se aconsejan ejemplares no demasiado jóvenes, porque tienen poco sabor, ni demasiado viejos, ya que su carne es dura y seca. En esta ocasión suger...
Perdiz de campo en escabeche ligero de verduras
08/06/2022
La reina de la caza menor está en todo su esplendor a partir del mes de septiembre en la cocina de otoño, pero esta pequeña gallinácea es un delicioso bocado preparada de cualq...
‘Tako’ de carrillada de jabalí acompañado de tinto Ansa
19/05/2022
La carne de jabalí es una de las más antiguas dentro de las prácticas venatorias en nuestro país y su consumo, tanto en restauración como en el ámbito doméstico, puede valer...
