El corzo
18/04/2024
Con la primavera comienza la temporada más esperada por los amantes del corzo. Pieza reina de la caza mayor, es el preferido de gastrónomos y cocineros por su carne delicada, aro...
recetas
Pato azulón asado con miel de arce y setas
15/02/2024
Los ejemplares silvestres del azulón se caracterizan por tener un sabor más fuerte y una carne más dura que los criados en granja.
Rilletes de Conejo a la Mostaza
07/12/2023
Aquí tienes una deliciosa receta para preparar conejo de una manera original.
Lomo de corzo, crujiente de manchego y salsa de vino tinto
25/04/2023
La carne de corzo es un producto de primerísima calidad, con la que pueden realizarse todo tipo de recetas: parrilladas, asados, guisos, patés... Un producto de primerísima cali...
Ciervo asado en salsa de chocolate y frutas ácidas
22/12/2022
Ingredientes y elaboración de un plato de una de las piezas más valoradas por los cazadores.
Caza y cocina: la perdiz roja escabechada
07/12/2022
La perdiz es la “reina de la caza menor” y está en todo su esplendor a partir del mes de septiembre en la cocina de otoño y entrado el invierno. Ahora que vienen las fiestas...
Codornices de tiro estofadas como lo hacía María Villoldo
28/07/2022
La codorniz de campo es pequeñita, difícil de cazar y fácil de disfrutar, y la que aparece a finales del verano es un manjar por estar más preparada para la migración, tener m...
Conejo de monte al estilo de Pepe de MasterChef
19/07/2022
Para cocinar el conejo de monte se aconsejan ejemplares no demasiado jóvenes, porque tienen poco sabor, ni demasiado viejos, ya que su carne es dura y seca. En esta ocasión suger...
Perdiz de campo en escabeche ligero de verduras
08/06/2022
La reina de la caza menor está en todo su esplendor a partir del mes de septiembre en la cocina de otoño, pero esta pequeña gallinácea es un delicioso bocado preparada de cualq...
