Receta de verdinas con perdiz de tiro
17/06/2026
La perdiz roja silvestre protagoniza una receta tradicional de verdinas con perdiz de tiro y las claves para conservarla, cocinarla y potenciar su sabor.
recetas
Carne de venado, guía y receta para cocinar su carne
09/02/2026
El venado es una carne de caza magra y sabrosa que requiere preparación cuidadosa. Desde la limpieza y macerado hasta la cocción y el maridaje, esta guía incluye consejos práct...
El muflón: oveja salvaje, patrimonio cinegético y joya gastronómica
17/10/2025
El muflón, conocido como oveja salvaje, es una especie emblemática del patrimonio cinegético español. Sus características físicas y su carne, especialmente el lomo, lo convie...
Palominos estofados: receta tradicional de Tierra de Campos
01/10/2025
El palomino, cría de la paloma bravía, es un producto estacional de Tierra de Campos con gran tradición gastronómica. Su carne oscura y sabrosa, junto al pichón, forman parte...
Magret de pato ahumado con albaricoque y lavanda por Joan Roca
26/06/2025
¿Sabes cómo cocina el pato uno de los mejores chefs del mundo? Descúbrelo con con una receta del chef Joan Roca. Tradición, sabor y maridaje con Fino en Rama.
Pichón asado, brioche de foie y remolacha encurtida
14/11/2024
Con el otoño, aparece la deliciosa, jugosa y sutil carne del pichón en las cartas de los restaurantes y pocos son los que rechazan este manjar suave y tierno. Los pichones son la...
Albóndigas de corzo con salsa de cangrejos de río y melocotones
17/10/2024
Pieza reina de la caza mayor, el corzo es el preferido de gastrónomos y cocineros por su carne delicada, aromática, sabrosa y muy magra. Las piezas limpias y bien secas pueden co...
Royal de liebre
31/07/2024
La liebre es una pieza de caza con una larga tradición en gastronomía. Es cierto que mientras que todas las recetas para el conejo son bastante sencillas, las de la liebre son fr...
Codornices de tiro estofadas
09/05/2024
La codorniz de campo es pequeñita, difícil de cazar y fácil de disfrutar. La que aparece a mediados del verano, al estar más preparada para la migración, tiene más peso y muc...
El corzo
18/04/2024
Con la primavera comienza la temporada más esperada por los amantes del corzo. Pieza reina de la caza mayor, es el preferido de gastrónomos y cocineros por su carne delicada, aro...
