Ensalada templada de codorniz
22/08/2021
Hoy os enseñamos a preparar un plato ligero, ideal para verano, con las preciadas codornices como protagonistas.
Recetas caza menor
La perdiz en los platos de verano
20/06/2021
Ha llegado el calor y con ello, recetas fáciles de hacer y frescas.
Pechuga de paloma torcaz en salmis con setas
26/08/2020
La torcaz es la paloma europea más grande y, para la cocina, la de carne más aromática y delicada. Probablemente la receta preferida por los expertos y que más aprovecha sus c...
Receta de paloma estofada
02/09/2019
Esta suculenta receta marida muy bien con el vino Hipperia 2010. Bod. Pago de Vallegarcía. De color rojo picota intenso, es un vino complejo con tonos de sotobosque (balsámicos)...
Receta de Becada en Salmis
20/02/2019
La carne de la becada es de inigualable sabor, muy apreciada en la mesa, ya que es la única ave que no se ha conseguido criar en cautividad. La becada necesita un tiempo de faisan...
Receta de Conejo a la fenicia
16/11/2018
Comer conejo de monte está en nuestra cultura, en el paladar de nuestra memoria, en nuestro inconsciente colectivo de humildes festines y recursos sencillos
Receta de Perdiz roja y trufa negra
31/10/2018
Para los aficionados a la buena mesa, la perdiz roja, de la que se dice con rigor que donde nace muere, es todo un placer encontrársela en el plato.
Receta de Conejo guisado con espárragos
18/10/2018
En esta receta pueden sustituirse los espárragos blancos por trigueros, o utilizar los dos, acompañando a un conejo guisado.
Receta de croquetas de zorzal y setas
04/10/2018
La croqueta admite casi todo. La bechamel puede esconder cualquier sobra, melindre o exquisitez. Pero será, su elaboración, su punto y la costra frita de huevo y pan rallado que...
Receta de codornices al barro
06/09/2018
Tiempo de codornices. Presentamos una receta milenaria, dicen que egipcia, del tiempo en el que las tribus del mar asolaron todas las civilizaciones
