Receta de Jarrete de ciervo a los dos vinos
20/12/2017
En primer lugar, preparamos el caldo de vino, mezclando en un cazo los dos tipos que tenemos para reducirlos. Mientras, cortamos las verduras, que servirán de guarnición, en troz...
Recetas caza mayor
Fabes con morcillo de ciervo
07/12/2017
Se pueden utilizar lentejas, garbanzos o, como es el caso, judías o fabes; todas ellas combinan a la perfección con un guiso que puede ser, como en la receta que doy a continuaci...
Venado a la parrilla al whisky, con tirabeques y puré de calabaza
22/11/2017
El venado es una de las variedades de caza silvestre tradicionales y más consumidas. Cuando se prepara bien, la carne de venado magra puede ser incluso más deliciosa que la de re...
Receta de Solomillo de Ciervo
26/10/2017
Colocar la tosta del pan. A un lado las setas. A su lado las alcachofas fritas. Encima del pan y las setas, colocar el solomillo de ciervo. Napear con el resto del jugo de la cocci...
Receta de lentejas estofadas con jabalí
11/10/2017
La legumbre siempre se complementa bien con la caza. Garbanzos, los distintos tipos de judías o las lentejas, como es el caso, realzan su sabor al añadir una perdiz o carne de ja...
Tartar de solomillo de jabalí
26/09/2017
Su carne se diferencia del cerdo doméstico en que tiene un sabor más intenso y mucha menos grasa, así como un color rojo mucho más vivo. La más apreciada es la de los jabatos...
Hígado de corzo, ciervo o gamo encebollado
29/08/2017
Es una receta muy sencilla y como tapa es deliciosa. Muchos cazadores no perdonarán un hígado de corzo como almuerzo, si es posible la misma mañana en que se ha cobrado.
Receta de Carpaccio de jabalí, oloroso, queso payoya y hojas tiernas
01/08/2017
Este mamífero salvaje, antecesor del cerdo doméstico, se diferencia en que su carne tiene un sabor más intenso y mucha menos grasa, así como su color rojo vivo. La más aprecia...
Solomillo de ciervo con salsa de frambuesas y puré de manzana
12/07/2017
Esta semana os traemos una receta para los auténticos amantes de la carne de caza. Solomillo de Ciervo con salsa de frambuesas. ¡Para chuparse los dedos!
Receta de chuleta de corzo, chantarella, higo chumbo y oliva virgen extra
22/06/2017
En esta ocasión os proponemos una receta de chuletas de corzo que está para chuparse los dedos.
