Panceta de ternera a la brasa con chimichurri

El churrasco es un corte muy sabroso ideal para preparar en el campo. El que traemos hoy a esta sección está asado sobre una parrilla, aunque si no se dispone de una, un modo sencillo de prepararlo es poniendo una simple teja árabe sobre las brasas.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 2 tiras de panceta. (falda) de ternera. cortadas gruesas.
  • Sal.

Para la  Salsa chimichurri:

  • ½ vaso aceite.
  • ¼ vaso vinagre.
  • 1 cucharada pimienta negra
  • Perejil.
  • Cayena.
  • Ají (pimiento picante).
  • 1 cucharada pimentón.
  • 1 cucharada orégano.
  • 1 cucharada tomillo.
  • 4 dientes ajo.
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1. Empezamos preparando un buen fuego y dejamos que se formen las brasas.

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2. Se corta el perejil y se pica el ajo. Se añaden en un bote junto con las especias y el aceite.

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3. Se mueve bien hasta que se mezcle la salsa chimichurri.

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4. Acto seguido colocamos la panceta salpimentada en la parrilla y dejamos que se vaya asando mientras le damos la vuelta de vez en cuando. La carne debe quedar jugosa.

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5. Un poco antes de que esté cocinada, la untamos con un poco de chimichurri.

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6. Corte de la carne.

Ramiro Ruiz Lozano

Fotografías: Cristina González

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