Filetes de ciervo empanados

La preparación no tiene mucho misterio, lo importante es elegir y cortar bien la pieza de carne. El lomo es un corte ideal, también los filetes de tapa y contra.

El venado tiene un sabor parecido a la ternera y una textura más fina y más magra, pero también puede resultar dura. Yo acostumbro a congelar la carne para que se rompan un poco las fibras. Teniendo esto y alguna cosa más en cuenta saldrán exquisitos.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • Un kilo de lomo de ciervo
  • 2 huevos
  • 300 gramos de pan rallado
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal
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1. Descongelar bien la carne, cortar los filetes finos y siempre a contraveta.

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2. Batir bien los huevos

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3. Pasarlos por el huevo empapando bien la carne y echar perejil picado al gusto.

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4. Cubrir en otro plato con pan rallado apretando con las dos manos hasta que estén debidamente empanados.

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5. En una sartén con aceite muy caliente vamos friendo los trozos al gusto.

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6. Luego los sacamos y ponemos en una fuente con papel absorbente, salamos y a disfrutar.

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Frío es un plato ideal para llevar al campo

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