Filetes de ciervo empanados

La preparación no tiene mucho misterio, lo importante es elegir y cortar bien la pieza de carne. El lomo es un corte ideal, también los filetes de tapa y contra.

El venado tiene un sabor parecido a la ternera y una textura más fina y más magra, pero también puede resultar dura. Yo acostumbro a congelar la carne para que se rompan un poco las fibras. Teniendo esto y alguna cosa más en cuenta saldrán exquisitos.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• Un kilo de lomo de ciervo
• 2 huevos
• 300 gramos de pan rallado
• Perejil
• Aceite
• Sal

1. Descongelar bien la carne, cortar los filetes finos y siempre a contraveta.

2. Batir bien los huevos

3. Pasarlos por el huevo empapando bien la carne y echar perejil picado al gusto.

4. Cubrir en otro plato con pan rallado apretando con las dos manos hasta que estén debidamente empanados.

5. En una sartén con aceite muy caliente vamos friendo los trozos al gusto.

6. Luego los sacamos y ponemos en una fuente con papel absorbente, salamos y a disfrutar.

Frío es un plato ideal para llevar al campo