En esta ocasión traemos un clásico de nuestra gastronomía, Caldereta de Ciervo, para chuparse los dedos. Este plato es ideal para comerlo al estilo «cucharada y paso atrás».
Su carne se diferencia del cerdo doméstico en que tiene un sabor más intenso y mucha menos grasa, así como un color rojo mucho más vivo. La más apreciada es la de los jabat...
El gamo es uno de los cérvidos más exquisitos y posee una de las carnes silvestres más sencillas de apreciar por paladares inexpertos o poco amigos de las carnes de caza mayor.
La casquería en es uno de los subproductos de la gastronomía cinegética más finos y desconocidos. Recetas como esta, para hacer en el campo y no dar tiempo a que se estropee, s...
Esta vez vamos a asar sin más, pero sin fuego, utilizando un sistema que es el primitivo antecesor de los hornos de leña tradicionales de bóveda (y luego de gas o eléctricos qu...
La carne de ciervo mantiene un gran parecido con la de su pariente el corzo, pero es necesario tener en cuenta que es más oscura, de fibra muscular larga y de sabor más intenso,...
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