En esta ocasión traemos un clásico de nuestra gastronomía, Caldereta de Ciervo, para chuparse los dedos. Este plato es ideal para comerlo al estilo «cucharada y paso atrás».
Ingredientes:
• Carne de venado
• 4 tomates maduros
• 3 cebollas
• 2 cabezas de ajo
• 4 cucharadas de aceite
• 1 litro de vino de pitarra
• Sal
1. Troceamos la carne del venado en trozos no muy grandes y en una sartén o puchero la rehogamos un momento
2. Añadimos el vino y las cabezas de ajo, dejándola que se vaya cocinando a fuego lento durante una hora aproximadamente.
3. Añadimos la cebolla cortada en finas tiras y los tomates en trocitos, dejándolo todo cocinar durante otra media hora para que se ligue con la
cocción anterior.
4. Esta caldereta se puede hacer también con jabalí, gamo o cualquier tipo de carne.
Ramiro Ruiz Lozano
Fotografías: Cristina González
