Filetes de ciervo empanados
04/01/2018
La preparación no tiene mucho misterio, lo importante es elegir y cortar bien la pieza de carne. El lomo es un corte ideal, también los filetes de tapa y contra.
Caza Mayor
Rececho de macho montés con un «bárbaro»
28/12/2017
La sierra siempre esconde algún secreto, esa es una de las grandezas de la caza salvaje. La incertidumbre, la posibilidad de volver a casa con las manos vacías o la suerte de que...
Rececho de macho montés en Ronda y Sierra Nevada
20/12/2017
Abatir una macho montés, una de las especies autóctonas más emblemáticas de nuestro territorio nacional, es una experiencia única. Incluso muchos experimentados recechistas af...
Receta de Jarrete de ciervo a los dos vinos
20/12/2017
En primer lugar, preparamos el caldo de vino, mezclando en un cazo los dos tipos que tenemos para reducirlos. Mientras, cortamos las verduras, que servirán de guarnición, en troz...
Rececho de Íbice persa del desierto
13/12/2017
Precisamente por el hecho de ser considerada una especie cinegética propia, y no una subespecie, el íbice persa del desierto se ha convertido en un gran atractivo para muchos caz...
Fabes con morcillo de ciervo
07/12/2017
Se pueden utilizar lentejas, garbanzos o, como es el caso, judías o fabes; todas ellas combinan a la perfección con un guiso que puede ser, como en la receta que doy a continuaci...
¿Es la montería española una modalidad necesaria?
05/12/2017
Juan Pascual Herrera Coronado apunta en este artículo la valiosa herramienta de gestión de especies como el jabalí que supone la tradicional montería española, al margen de ot...
7 normas de seguridad en montería que no debes olvidar
30/11/2017
El evitar incidentes es obligación de todo montero: no caer en provocaciones en caso de conflictos que se puedan dar con agentes externos como ecologistas, senderistas o seteros,...
Venado a la parrilla al whisky, con tirabeques y puré de calabaza
22/11/2017
El venado es una de las variedades de caza silvestre tradicionales y más consumidas. Cuando se prepara bien, la carne de venado magra puede ser incluso más deliciosa que la de re...
El lobo ibérico, pasiones y odios
21/11/2017
El lobo ibérico no suele dejar a nadie indiferente; gusta mucho o eso parece, levantando auténticas pasiones; o te puede llevar a la ruina, despertando un odio visceral. Bajo mi...
Ropa y accesorios de seguridad para la caza
14/11/2017
Está demostrado que practicando la caza menor o la mayor y, en general, cuando se caza en grupo, la ropa y accesorios de seguridad permiten identificar rápidamente a todas las pe...
Entrevista a Lucas Llanes Borrero, uno de nuestros homologadores más veteranos
08/11/2017
De los 62.500 trofeos valorados en los 65 años de la historia de la homologación en España, el 16 por ciento de ellos han pasado por las manos de nuestro entrevistado, represent...
