Estofado de liebre con judías blancas
19/04/2018
La liebre es un tipo de carne que contiene 21,62 gramos de proteínas, no contiene carbohidratos, contiene 3,01 gramos de grasa por cada 100 gramos y no contiene azúcar, aportando...
Recetas caza menor
Pato a la brasa con maíz
05/04/2018
La piel del pato es altamente calórica, ya que es donde el animal acumula mayor cantidad de grasa, por lo que si se consume sin ella su aporte calórico es mucho menor. Su carne e...
Receta de Pichón al carbón Isla de Lobos
06/03/2018
Antaño, el pichón fue manjar de reyes. Lo último que probó el rey Fernando el Católico en Almendralejo, antes de pasar a mejor vida, fue un caldito de palominos, y su abuelo,...
Receta de Cerceta al armañac
22/02/2018
La cerceta es un apreciado manjar, sobre todo cuando se trata de la hembra, de la que se dice que su carne es más sabrosa. Los ejemplares usados en la cocina rondan el año de eda...
Receta de Becada al Armagnac
08/02/2018
El precio de la Becada en el mercado suele ser bastante elevado, ya que no se encuentra con facilidad. Sin embargo, su carne, de inigualable sabor, es muy apreciada en la mesa, ya...
Receta conejo en carpacho y arroz seco
25/01/2018
Los conejos de monte son más ligeros y más finos que los de granja y presentan una carne más dura y más sabrosa, muy apreciada por el característico aroma que le aportan los v...
Terrina de faisana con crema de piñones y ensalada de pera
11/01/2018
Deshuesar por completo la faisana separando las pechugas enteras que partiremos a tiras de 1cm de grosor. Realizaremos lo mismo con el lóbulo grande del hígado de pato. Marinar...
Receta de Civet de liebre con castañas confitadas
28/12/2017
Para que resulte tierna y agradable necesita unos días de reposo. Tiene un sabor y un aroma muy intensos.
Ensalada de perdiz escabechada con verduritas y gajos de naranja amarga
02/11/2017
Para los aficionados a la buena mesa es todo un placer encontrar perdiz en el plato. El secreto fundamental es que la pieza sea silvestre: el color de sus patas, la intensidad pol�...
Cómo preparar Durum de liebre a la Royal
19/10/2017
Las proporciones de los nutrientes de la liebre pueden variar según el tipo y la cantidad de la carne, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus n...
