Navajuncosa, una montería con mucha tensión y muchos jabalís

20/02/2018

Amigos, soy Miguel Angel Vara y el pasado domingo 11 de febrero, pasé junto a mi primo, un magnífico día de montería en Navajuncosa (Adamuz). Fue un monterión mata-cuelga.

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Carreras, ladras y disparos animaron las tres horas de la montería El Pozo

20/02/2018

Carreras, ladras y disparos eran las melodías que animaban la velada durante casi tres horas seguidas, mostrando así la cantidad de animales que provocaban el disfrute de nuestro...

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Receta de lomo de muflón, escorzonera y Boletus edulis

15/02/2018

Hay quien piensa que el muflón debería ser tratado como patrimonio histórico-cultural del continente europeo. La carne del muflón, como la de cualquier ejemplar de caza mayor,...

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El agua y el viento deslucieron la montería de Valmorisco

13/02/2018

Mancha abierta muy bonita, en las faldas de Gredos, y que esta temporada no logró dar todo lo que se esperaba de ella debido a las inclemencias del tiempo, el agua muy fría que e...

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Receta de Becada al Armagnac

08/02/2018

El precio de la Becada en el mercado suele ser bastante elevado, ya que no se encuentra con facilidad. Sin embargo, su carne, de inigualable sabor, es muy apreciada en la mesa, ya...

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Una montería serrana con bocas de calidad alta

07/02/2018

Rio Serrano es una mancha en el sopié de la Sierra de La Pinilla. Cuando se producen las fuertes nevadas invernales en las cumbres de la sierra, a esta mancha suelen bajar todos l...

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La montería tradicional y su evolución

07/02/2018

Cuando empecé a montear, a finales de los años sesenta del pasado siglo –y hasta hoy–, ha llovido mucho por nuestras sierras, y los usos y costumbres de nuestra tradicional m...

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36 Jabalís para 55 monteros en la montería El Pozuelo Bajo

05/02/2018

Puestos con muchos lances, algunos con 3 jabalís, otros con 2 y así sucesivamente, caras de satisfacción en la junta de carnes y no dejar atrás el gran navajero cobrado (probab...

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La humanización de los animales

05/02/2018

¿Crueldad o amor por ellos? Tratarles como si fueran seres humanos, llegando incluso a disfrazarles como tales, es una práctica cada vez más habitual en la sociedad actual en...

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Ragout de Corzo al Tomillo con Miel y Mostaza

01/02/2018

Para la presentación se sugiere poner emplatado con algo de tomillo en rama o espolvoreado. Se puede acompañar de patatas asadas.

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