Alubias de ida y codornices de vuelta

INGREDIENTES (para 6 personas):

-1 kg. de alubias nuevas

-6 codornices de campo

-El hígado de las codornices

-Una ramita de laurel

-Un pimiento verde

-Una cebolla mediana

-Un tomate maduro

-3 dientes de ajo

-2 tostadas de pan frito

-1/2 cucharada sopera de pimentón

-Aceite, vino blanco, sal y pimienta blanca

recetas-caza-menor-codornices-con-alubias-image3

Vino de acompañamiento

ELABORACIÓN:

En un recipiente tipo perol rehogamos en aceite de oliva las verduras cortadas en fina (juliana). Introducimos las codornices y seguimos rehogando hasta que alcancen un ligero tono dorado, momento que aprovecharemos para flambear con el vino.

Añadimos después un majado de ajos, tostada de pan y pimentón, prolongando el rehogado un minuto más antes de cubrir con dos litros de agua . Coceremos a fuego lento hasta que las codornices queden tiernas para sacarlas del caldo y resérvalas.

Cocer las alubias en el caldo resultante y, cuando la legumbre esté en su punto, rematar el guiso con el puré en crudo de los higaditos añadiendo las codornices en cuartos.

NOTA: Codorniz de vuelta es la que ha hecho al menos un viaje migratorio en ambas direcciones.

Alubias de ida son aquellas que se recolectan antes de que la vaina se seque (pochas y verdinas).

Mar Romero

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

RESPONSABLE Ediciones Trofeo S. L - CIF B86731221 - Ediciones Trofeo
CONTACTO C/Musgo nº 2 Edificio Europa II-1D . 28023, Madrid (Madrid), España
Tel. 91 805 35 52 - Email: [email protected]
Puede ponerse en contacto con nuestro Delegado de Protección de Datos en el
email [email protected]
FINALIDADES Gestión de las solicitudes de suscripción recibidas a través de nuestra página web, envío de
comunicaciones comerciales, promocionales y de información de nuestros productos y/o servicios .
LEGITIMACION Consentimiento explícito del interesado ; Existencia de una relación contractual con el interesado
mediante contrato o precontrato
CONSERVACIÓN Gestión clientes : Durante un plazo de 5 años a partir de la última con{rmación de interés. Los datos
personales proporcionados se conservarán durante los plazos previstos por la legislación mercantil
respecto a la prescripción de responsabilidades, mientras no se solicite su supresión por el interesado
y ésta proceda, y mientras sean necesarios -incluyendo la necesidad de conservarlos durante los
plazos de prescripción aplicables-o pertinentes para la {nalidad para la cual hubieran sido recabados
o registrados
DESTINATARIOS Gestión clientes Ecommerce (suscripciones): Administración Tributaria ; Bancos, cajas de ahorros y
cajas rurales
Gestión clientes: Administración Tributaria ; Bancos, cajas de ahorros y cajas rurales ; Administración
pública con competencia en la materia
TRANSFERENCIAS INTERNACIONALES No realizamos transferencias internacionales de sus datos
PROCEDENCIA Suscriptores a la revista: El propio interesado o su representante legal . La vía principal de
suscripción son los formularios de nuestra página web.
DERECHOS Usted tiene derecho acceder a sus datos, recti{carlos, suprimirlos, limitar u oponerse a su tratamiento,
a su portabilidad, a no ser objeto de decisiones automatizadas, a retirar su consentimiento y a
presentar reclamaciones ante la Autoridad de Control (Agencia Española de Protección de Datos).
Más información en nuestra https://trofeocaza.com/politica-de-privacidad/ o
[email protected]

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Image Image Image Image Image Image Image Image Image Image Image

Image Image Image Image Image

Image Image Image

Image Image Image Image

Image Image Image Image

Image Image Image

Image Image

Image Image