Solomillo de ciervo con salsa de frambuesas y puré de manzana

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 solomillo de ciervo
• Tomillo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Verduras variadas al dente
• Salsa de frambuesas
• Puré de manzana.

Elaboración

Al solomillo de ciervo limpio se le sazona con un poco de tomillo, sal y pimienta. Se hace en una sartén con aceite muy caliente. Se dora por ambos lados.

Cuando está hecho se filetea, se presenta en el plato junto con la guarnición de verduras, salsa de frambuesas y puré de manzána. Dichas salsas se presentan en un plato independiente y el comensal se sirve al gusto.

El vino

EVOL 2012. D.O. Jumilla. Bod. Aromas en mi copa. Vino de Autora.

Un vino 100% Monastrell Pie franco de viñas viejas , procedente de

Paraje de Los Clérigos. Elisa Martínez Navarro es la enóloga creadora de este sorprendente vino que rompe con la idea del clásico Jumilla. Un tinto joven con apenas tres meses de barrica francesa, lleno de vida, fresco, con aromas florales y mucha fruta. Notas de regaliz y toques lácteos muy agradables nos proporcionan sensaciones ligeramente amargas en su final y un toque cremoso en boca. Un vino preparado para crecer y seguir evolucionando en botella.

Un Monastrell con nervio y carácter poco frecuentes

Mar Romero