Finaliza Agrochef, un proyecto que ha unido la carne de caza con el sector hostelero
15 marzo, 2023 Trofeocaza .

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Finaliza Agrochef, un proyecto que ha unido la carne de caza con el sector hostelero

‚ÄĚDel campo a la mesa‚ÄĚ es el lema del proyecto Agrochef, una iniciativa financiada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci√≥n y el Fondo Europeo Agr√≠cola de Desarrollo Rural que mediante la figura del proyecto y del grupo operativo ha conectado a productores, hosteleros y cocineros.

La iniciativa parte de la uni√≥n de la Real Federaci√≥n Espa√Īola de Caza (RFEC), Asaja, la Federaci√≥n de Asociaciones de Cocineros y Reposteros Espa√Īoles (FACYRE), Aplus, la Universidad de C√≥rdoba, la Real Federaci√≥n Espa√Īola de Asociaciones de Ganado Selecto (RFEAGAS)¬†y la Uni√≥n de Criadores del Toro de Lidia (RUCTL).

Agrochef pone en valor los productos denominados ‚Äúkil√≥metro cero‚ÄĚ y, de nuestra mano, la carne de caza. Un producto que ofrece muchas posibilidades de cocinado y, adem√°s, un gran n√ļmero de valores nutricionales. Rica en prote√≠nas, vitaminas y minerales, cada vez m√°s restaurantes son los que deciden incluir este producto en su men√ļ. La carne m√°s ecol√≥gica.

Carne tanto de caza mayor (jabalí, venado, corzo, gamo, etc) como de caza menor (liebre, conejo, perdiz, paloma torcaz, codorniz o pato salvaje) es cada vez más factible de pedir en todo tipo de restaurantes. Por lo que, desde el proyecto, animan a todos los cocineros a incluir este tipo de carnes en su carta habitual, algo que fomentaría la economía local y, especialmente, de las zonas rurales.

El proyecto en su tercer periodo de septiembre 2022 – marzo 2023 ha sido presentado en el Teatro Amaya en el primer Gastromarketing Day y en dos de las ferias m√°s importantes del sector de la alimentaci√≥n: HIP (Horeca Professional Expo), del Canal HORECA, y Meat Attraction, la Feria de Internacional del Sector C√°rnico. En esta √ļltima feria, adem√°s de seguir dando a conocer el proyecto, se realiz√≥ una degustaci√≥n de carnes de retinta, morucha, avile√Īa, toro de lidia y carne de caza (jabal√≠ y ciervo).

Con m√°s de 160 miembros, la plataforma contin√ļa animando a productores locales a que se unan a la iniciativa y a hosteleros que apuesten por Agrochef y, especialmente, por la carne de caza como despensa de sus restaurantes.

Descubre m√°s de los productos del campo espa√Īol en goagrochef.com o reg√≠strate como productor u horeca en app.goagrochef.com

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