Receta de Codornices escabechadas

En esta sección recogeremos sencillas recetas de temporada, pensadas para preparar o tomar en el campo. En esta ocasión, codornices escabechadas, un plato fresco y fácil de elaborar, ideal para contrarrestar los rigores de la media veda.

INGREDIENTES

  • Cuatro codornices limpias
  • Una o dos cebollas moradas
  • Dos o tres zanahorias
  • Una cabeza de ajos
  • Vinagre, de calidad
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta negra
  • Vino blanco
  • Laurel
  • Tomillo
  • Agua
  • Sal

ELABORACIÓN

codornices-escabechadas-paso-1

1.Se lavan las codornices con agua fría las codornices para eliminar restos de plumas, se secan bien y se salpimentan.

codornices escabechadas paso 2

2.Se pone aceite a calentar en una cazuela de barro y se van sellando las codornices una a una hasta que se doren por ambos lados, y se retiran.

codornices-escabechadas-paso-5

3.En la misma cazuela, sin retirar el aceite, se incorpora la cebolla cortada en juliana, la cabeza de ajos entera, las zanahorias en rodajas, el laurel, el tomillo y la pimienta en grano.

codornices-escabechadas-paso-6

4.Se rehoga durante unos minutos a fuego lento.

codornices-escabechadas-paso-7

5.Se añade un buen chorro de vinagre, un vaso de vino blanco y las codornices. También agua hasta cubrir y se rectifica de sal.

codornices-escabechadas-paso-8

6.Se deja cocer unos cuarenta minutos a fuego medio o hasta que estén tiernas.

Se deja reposar y enfriar. Se puede servir entera o desmenuzada para ensalada.

RECOMENDACIÓN

Se recomienda preparar al menos un día antes, ya que el sabor del escabeche mejora con los días. Se puede conservar hasta 6 o 7 días en nevera o embotar.

Receta: Ramiro Ruiz Lozano.

Fotografías: Cristina González

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

RESPONSABLE Ediciones Trofeo S. L - CIF B86731221 - Ediciones Trofeo
CONTACTO C/Musgo nº 2 Edificio Europa II-1D . 28023, Madrid (Madrid), España
Tel. 91 805 35 52 - Email: [email protected]
Puede ponerse en contacto con nuestro Delegado de Protección de Datos en el
email [email protected]
FINALIDADES Gestión de las solicitudes de suscripción recibidas a través de nuestra página web, envío de
comunicaciones comerciales, promocionales y de información de nuestros productos y/o servicios .
LEGITIMACION Consentimiento explícito del interesado ; Existencia de una relación contractual con el interesado
mediante contrato o precontrato
CONSERVACIÓN Gestión clientes : Durante un plazo de 5 años a partir de la última con{rmación de interés. Los datos
personales proporcionados se conservarán durante los plazos previstos por la legislación mercantil
respecto a la prescripción de responsabilidades, mientras no se solicite su supresión por el interesado
y ésta proceda, y mientras sean necesarios -incluyendo la necesidad de conservarlos durante los
plazos de prescripción aplicables-o pertinentes para la {nalidad para la cual hubieran sido recabados
o registrados
DESTINATARIOS Gestión clientes Ecommerce (suscripciones): Administración Tributaria ; Bancos, cajas de ahorros y
cajas rurales
Gestión clientes: Administración Tributaria ; Bancos, cajas de ahorros y cajas rurales ; Administración
pública con competencia en la materia
TRANSFERENCIAS INTERNACIONALES No realizamos transferencias internacionales de sus datos
PROCEDENCIA Suscriptores a la revista: El propio interesado o su representante legal . La vía principal de
suscripción son los formularios de nuestra página web.
DERECHOS Usted tiene derecho acceder a sus datos, recti{carlos, suprimirlos, limitar u oponerse a su tratamiento,
a su portabilidad, a no ser objeto de decisiones automatizadas, a retirar su consentimiento y a
presentar reclamaciones ante la Autoridad de Control (Agencia Española de Protección de Datos).
Más información en nuestra https://trofeocaza.com/politica-de-privacidad/ o
[email protected]

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Image Image Image Image Image Image Image Image Image Image Image

Image Image Image Image Image

Image Image Image

Image Image Image Image

Image Image Image Image

Image Image Image

Image Image

Image Image