Receta de tartar de corzo para 4

Ingredientes: (para 4 personas)

  • Solomillo de corzo marinado
  • Cebolleta fresca picadita
  • Foie fresco picadito
  • Mango en dados
  • Trufa picada
  • Yema de huevo
  • Mostaza a las finas hierbas
  • Aceite de chiles
  • Aceite
  • Virgen extra
  • Pimienta molida y sal.

Elaboración:

Hacemos una emulsión con la yema de huevo, la mostaza a las finas hierbas, aceite virgen extra y aceite de chiles, para darle un toque picante.

A la mezcla anterior le añadimos la cebolleta, el foie y la trufa (todo picado). Lo mezclamos bien y añadimos esta mezcla a la carne picada de corzo. Volvemos a mezclar mientras añadimos sal (al gusto). Por último, el toque de pimienta molida.

Presentación:

En un plato, con ayuda de un pincel, pintamos con la emulsión (el sobrante que no añadimos al corzo). Sobre ésta, con ayuda de una cuchara, ponemos el tartar, y decoraremos con el mango picado, polvo de trufa y aceite de chiles.

El Vino

LAYA 2013. D.O. ALMANSA.

Un tinto joven con una crianza de 4 meses en barrica de roble francés, elaborado con un 70% de garnacha tintorera y un 30% de Monastrell, provenientes de viñedos de la zona de Almansa entre 700 y 1.000 metros de altitud.

De color rojo picota cubierto, en nariz es elegante, fresco y complejo, apreciándose frutas maduras y notas florales.

En boca es fresco, equilibrado y con taninos dulces. Untuoso y envolvente con un buen paso de boca y un largo y dulce final.

Mar Romero

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

RESPONSABLE Ediciones Trofeo S. L - CIF B86731221 - Ediciones Trofeo
CONTACTO C/Musgo nº 2 Edificio Europa II-1D . 28023, Madrid (Madrid), España
Tel. 91 805 35 52 - Email: [email protected]
Puede ponerse en contacto con nuestro Delegado de Protección de Datos en el
email [email protected]
FINALIDADES Gestión de las solicitudes de suscripción recibidas a través de nuestra página web, envío de
comunicaciones comerciales, promocionales y de información de nuestros productos y/o servicios .
LEGITIMACION Consentimiento explícito del interesado ; Existencia de una relación contractual con el interesado
mediante contrato o precontrato
CONSERVACIÓN Gestión clientes : Durante un plazo de 5 años a partir de la última con{rmación de interés. Los datos
personales proporcionados se conservarán durante los plazos previstos por la legislación mercantil
respecto a la prescripción de responsabilidades, mientras no se solicite su supresión por el interesado
y ésta proceda, y mientras sean necesarios -incluyendo la necesidad de conservarlos durante los
plazos de prescripción aplicables-o pertinentes para la {nalidad para la cual hubieran sido recabados
o registrados
DESTINATARIOS Gestión clientes Ecommerce (suscripciones): Administración Tributaria ; Bancos, cajas de ahorros y
cajas rurales
Gestión clientes: Administración Tributaria ; Bancos, cajas de ahorros y cajas rurales ; Administración
pública con competencia en la materia
TRANSFERENCIAS INTERNACIONALES No realizamos transferencias internacionales de sus datos
PROCEDENCIA Suscriptores a la revista: El propio interesado o su representante legal . La vía principal de
suscripción son los formularios de nuestra página web.
DERECHOS Usted tiene derecho acceder a sus datos, recti{carlos, suprimirlos, limitar u oponerse a su tratamiento,
a su portabilidad, a no ser objeto de decisiones automatizadas, a retirar su consentimiento y a
presentar reclamaciones ante la Autoridad de Control (Agencia Española de Protección de Datos).
Más información en nuestra https://trofeocaza.com/politica-de-privacidad/ o
[email protected]

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Image Image Image Image Image Image Image Image Image Image Image

Image Image Image Image Image

Image Image Image

Image Image Image Image

Image Image Image Image

Image Image Image

Image Image

Image Image