El 28 de enero, se dio a conocer el ganador del Campeonato Nacional de tapas y pinchos que se había celebrado en Madrid Fusión, su nombre es Iván Anaya, acompañado por Javier Donaire Martín.
Tapa ganadora con carne de caza en Madrid Fusión
Iván Anaya, nacido en Malagón, ejerce de cocinero en el Complejo Turístico El Mirador de la Mancha, que se encuentra en Villarrubia de los Ojos, provincia de Ciudad Real, donde la caza menor es una actividad cinegética muy arraigada.
La tapa ganadora combina tres tipos de aves , perdiz en escabeche en forma de paté, piel de pollo crujiente y cremoso de foie de pato, maíz y chipotle, con un guiño a la berenjena de Almagro, presentada en gel y en su versión más tradicional.
“He querido desarrollar una elaboración que mezcle lo clásico con lo moderno y que represente el alma gastronómica de Ciudad Real”, ha explicado el chef Iván Anaya.
Desde esta redacción queremos felicitar a Iván, a Javier y a nuestro patrocinador El Mirador de la Mancha por este premio.
¡¡ Enhorabuena !!