La carne de caza llega a la mesa de la casa del deporte federado catalán gracias a la FCC y la UFEC

Los presidentes de la Federació Catalana de Caça y de la Unió de Federacions Esportives, Sergi Sánchez y Gerard Esteva, han firmado el pasado martes 9 de mayo un convenio de colaboración para hacer difusión de los beneficios del consumo de la carne de caza, a partir, por un lado, de los platos elaborados por el chef Víctor Torras del cáterin LaFam, que se servirán en las diferentes comidas de los actos y eventos organizados por la UFEC, y, por otro lado, de toda una serie de textos diseñados por la FCC explicando los beneficios que genera el consumo de carne caza, y el porqué es una de las mejores carnes que pueden consumir los deportistas.

El acto, que ha contado con la presencia de diferentes representantes de todos los sectores implicados, como son el de la administración pública, el mundo forestal, el de la distribución cárnica, el de la alimentación y de la carne de caza, y el de la restauración, se ha dividido en dos partes:

La primera, ha servido para presentar los resultados del Proyecto SeFaS, de seguimiento de la fauna salvaje de Cataluña, con una exposición por parte del catedrático de la UAB, Santiago Lavín, en la que ha destacado la importancia que este proyecto tiene no solo para avalar el aprovechamiento de la carne silvestre de cara a hacer un consumo, sino también, para aportar razones que ponen en valor la carne de caza, como producto natural, local, de temporada, con una gran aportación nutricional, y 100% seguro en cuanto a trazabilidad, aparte del apoyo al mundo rural que este consumo implica.

En la segunda parte del acto, los presidentes de ambas entidades han explicado el lugar común y de complicidad que los ha empujado a poder elaborar este convenio de colaboración para difundir los beneficios del consumo de carne de caza. Gerard Esteva ha hecho referencia a sus raíces de campo y en el aprovechamiento que siempre recuerda que han hecho en su casa, en especial, con el plato de civet, y Sergi Sánchez ha transmitido a los asistentes el impacto medioambiental positivo que tiene el consumo de carne silvestre como alternativa al consumo de carne de granja actual.

Durante el acto, también se han presentado los diseños que el ilustrador Miguel Manich ha creado para la Federació Catalana de Caça, que acompañarán las minutas de las comidas y descubrirán a los neófitos no solo la aportación nutricional de cada carne sino también las zonas de Cataluña donde se encuentran más presentes los animales.

Después de la firma, los asistentes han podido disfrutar de una degustación de algunos platos del chef Víctor Torras, muestras de la originalidad y actualización de las recetas que se pueden elaborar con carne de caza, como son ensalada rusa de perdiz y huevos de mújol, rigatone con ragú de ciervo o molletes de pringá de jabalí.

Este convenio que han firmado tendrá vigencia durante un año siendo prorrogable anualmente.