IV Jornadas Gastronómicas de carne de caza de SCI Iberian Chapter
Por cuarto año consecutivo se celebraron las Jornadas Gastronómicas de carne de caza de SCI Iberian Chapter
El evento tuvo lugar en el IES Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid, como otras ediciones, este año como homenaje a la montería española.
Las Jornadas contaron nuevamente con el excelente trabajo de profesores y alumnos del Hotel Escuela con Alberto Tabernero, miembro del SCI Iberian Chapter a la cabeza y Javier Zamorano antiguo alumno y miembro del SCI Iberian Chapter.
El menú de este año fue diseñado por Lucía Gutiérrez, chef del Restaurante Lur, la prometedora chef de 22 años reconocida por la Guía Michelin, nos deleitó con un menú increíble que los asistentes pudieron disfrutar.
Como en años anteriores las jornadas fueron el inicio del concurso de tapas con carne de caza, los alumnos pudieron disfrutar de las MasterClass impartidas por Lucia Gutiérrez, donde tomaron sus apuntes para sus futuras preparaciones.
Es también de resaltar las charlas que recibieron por parte de Iván Llanza, Dir. Fundación Osborne y Jaime Postigo, Ceo Bosque Matasnos.
El Menú de las IV Jornadas de Caza (SCI)
Varios de los comensales comentaron su sorpresa, con platos como la Terrina de conejo y el Ravioli de perdiz y los más carnívoros, con los lomos de cervatillo.
Ravioli de Perdiz
Terrina de conejo
No podemos olvidar los colaboradores habituales, así como las nuevas incorporaciones:
Jaime Postigo con sus vinos Bosque Matasnos, Juan José del Cerro con sus perdices y Perdizión, Cárnicas Dibe y sus carnes de Caza, Osborne y sus vinos dulces, RioVerde y sus encurtidos, Sierra Magina y su maravilloso aceite de oliva, Albe y sus excelentes quesos, Lapua y Cinegética.
La suma de todos volvió a conseguir que estas 4° Jornadas se conviertan en el referente de la carne de caza.
