La carne de caza quiere tomar protagonismo en las monterías de la próxima temporada

La carne de caza va a promocionarse durante la próxima temporada montera de la mano de la Asociación Española de Organizadores de Monterías (AEOM) y la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (Asiccaza). El motivo es incentivar el consumo nacional de la carne de caza en el hogar y en la restauración como acción conjunta. Así, el restaurante madrileño Mano de Santa acogió el viernes 24 de junio una comida-degustación de productos y platos de carnes de caza elaborados magistralmente por el chef Javier Chozas, a la que asistieron más de una veintena de comensales pertenecientes a la AEOM.

Emilio Jiménez y Jaime Hurtado, gerentes de AEOM y Asiccaza respectivamente, fueron los encargados de presentar el acto y de exponer la finalidad del mismo a los presentes, solicitando el compromiso de todos los organizadores de monterías de España de apostar por este tipo de elaborados y platos cinegéticos en las comidas de sus monterías. Por ello, en próximas fechas se organizará un evento similar enfocado a los profesionales de catering de monterías.

La degustación resultó un éxito por la variedad y calidad de las elaboraciones de Javier Chozas, que sorprendió por su vanguardista forma de tratar estas carnes silvestres y por la variedad de presentaciones que presentó, entre las que había platos y guisos destacados como un cocido con paloma torcaz y jabalí, carcamusa de jabalí, arroz con conejo, judías con perdiz, guiso de ragú de ciervo o un solomillo de ciervo. Los comensales disfrutaron de estas elaboraciones para un almuerzo que se inició con la degustación de unas chacinas de ciervo y jabalí con un notable y singular sabor.

La carne de caza es la cocina del monte para todos los gustos y bolsillos, con embutidos, patés y elaborados capaces de satisfacer a los paladares más exquisitos, sorprendiendo a familiares y amigos. Con estos argumentos quiere Asiccaza y AEOM llevar las carnes de caza a las monterías, a los hogares, y pedir que se elaboren de manera frecuente en los establecimientos de restauración. Consumir carne de caza es una obligación para los que amamos el campo, la caza y la comida sana y saludable.

Asiccaza y AEOM harán un encuentro con los catering de monterías más importantes de España para darles a conocer las bondades de la carne de caza y las recetas más originales, «que por precio y por calidad nada tienen que envidiar a las que normalmente utilizan en sus eventos», señalan los organizadores.

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