I Curso de Cazador Formado
Dentro del Plan de Formación de la Escuela Madrileña de Caza se oferta el I Curso del «Cazador Formado en Sanidad Animal y manipulación higiénica de la carne de caza»
El objetivo del curso es transmitir a los cazadores madrileños unos conocimientos prácticos básicos sobre la sanidad animal de la fauna silvestre, sistemas de vigilancia sanitaria pasiva, bioseguridad en la actividad, gestión cinegética y manipulación higiénica de la carne de caza.
Con la participación de la Subdirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria.
Fecha: 8 y 9 de octubre de 2019 De 16,00 a 20,00 h.
Ponentes:
- Nicolas Urbani (Veterinario RFEC)
- Fco. Javier Muñoz (Subdirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria)
- Juan Herrera (Director EEC)
Lugar :Finca Nuestra Señora del Rocío se encuentra en el kilómetro 6,700 de la carretera de Miraflores a Guadalix (M-626). Latitud: 40.814156 Longitud: -3.766496
Precio: 35,00 € 25,00 € (para federados) El precio incluye: Manual del Cazador Formado
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PROXIMAMENTE SE CELEBRARA UN NUEVO CURSO EN MADRID CAPITAL EN FIN DE SEMANA
Información y Matriculación: escuela@fmcaza.es, 682.338.212 91.364.63.23
PROGRAMA
DÍA 08/10/2019
- 16.00 a 16.30h Presentación oficial. Introducción
- 16.30 a 17.30h Justificación y funciones del cazador formado en sanidad animal
Bloque 1. La caza: gestión y sanidad
- 17.30 a 18h Caza en España: modelos de gestión cinegética
- Modalidades cinegéticas más representativas. Caza mayor y menor
- Producción cinegética
- Granjas cinegéticas
- Poblaciones manejadas
- Poblaciones naturales
- 18 a 18.15h DESCANSO 15 MINUTOS
- 18.15 a 20.00 Aspectos sanitarios de la actividad cinegética
- Zoonosis y enfermedades compartidas con otras especies (ganado y silvestre de especial protección
- Epidemiología de las enfermedades relevantes de la fauna silvestre cinegética.
- Causadas por virus: PPA, aujesky, enfermedad vírica del conejo, mixomatosis, etc…
- Causadas por bacterias: Tuberculosis, salmonelosis, tularemia, etc… brucelosis, colibacilosis, botulismo,
- Causadas por parásitos: triquinelosis, sarna, parasitosis gastrointestinales, cisticercosis, toxoplasmosis, miasis, infestaciones por garrapatas…
- Residuos ambientales: pesticidas (lindano, clorofacinona), dioxinas…
- Cuestiones y preguntas de los asistentes
DÍA 09/10/2019
- 16.00 a 16.30h Principales especies cinegéticas, su situación en España y en Madrid
- Situación y tendencia poblacional de los ungulados cinegéticos
- Situación y tendencia poblacional de los lagomorfos
- Situación y tendencia poblacional de las aves de caza
- Nociones básicas sobre ecología de las especies cinegéticas, caza y sobreabundancia Reconocimiento del sexo y la edad en las especies cinegéticas
- Aves (gallinaceas, anatidas y columbiformes)
- Lagomorfos (conejo y liebre)
- Ungulados (jabalí, ciervo ,corzo ,cabra montés ,gamo y sarrio)
- 16.30 a 17h Claves para una gestión cinegética responsable desde el punto de vista sanitario
- Gestión cinegética en terrenos abiertos
- Gestión cinegética en vallados cinegéticos
- Higiene de la alimentación y bebida suplementaria
- Bioseguridad aplicada a la actividad cinegética
- Definición concepto
- Sistemas de segregación (vallados, equipamientos exclusivos por especies…)
- Limpieza y desinfección (equipos, productos cárnicos, trofeos…)
- Relación específica con el sector ganadero
Bloque 2. Actuación del cazador formado 1
- 7 a 18h. Manipulación y control sanitario de la carne de caza
- Normas generales de higiene
- Control sanitario de la carne de caza en Madrid
- Manipulación higiénica de la carne de caza
- Principales alteraciones de la carne de caza
- 18 a 18.15h DESCANSO 15 MINUTOS
- 18.15 a 18.45 h Evisceración y despiece
- Introducción: anatomía y fisiología básica (características del animal sano)
- Procedimiento en aves
- Procedimiento en lagomorfos
- Procedimiento en jabalí
- Procedimiento en rumiantes
- 18.45 a 19.15h. importantes
- Patología: reconocimiento de alteraciones y lesiones más
- Alteraciones del comportamiento animal
- Alteraciones de origen traumático y mala praxis de faenado
- Alteraciones de origen ambiental
- Alteraciones por descomposición y proliferación bacteriana
- Alteraciones de origen infeccioso, parasitario, fúngico y carcinogénico
19.15 a 19.45h. Bloque 3. Gestión de subproductos cinegéticos Categorización de los SANDACH cinegéticos y trofeos Sistemas de gestión autorizados (RD.50/2018)
- Almacenamiento y recogida por gestor autorizado
- Deposito en muladar o en zonas de especial protección para aves necrófagas
- Enterramiento
- Otros…
Gestión documental: modelos para transporte de canales y SANDACH; y registros oficiales
Cuestiones y preguntas de los asistentes 19.45 a 20h
Clausura del curso
Información y Matriculación: escuela@fmcaza.es, 682.338.212 91.364.63.23
