Recetas de caza menor


Recetas caza menor

Curry de liebre

Una deliciosa receta de curry para los amantes de la carne de liebre. ¡No te dejará indiferente!

Pato a la cerveza negra

Cocina paso a paso el pato a la cerveza negra.

Caza y cocina: la perdiz roja escabechada

La perdiz es la “reina de la caza menor” y está en todo su esplendor a partir del mes de septiembre en la cocina de otoño y entrado el invierno. Ahora que vienen las fiestas de Navidad, esta pequeña gallinácea es un delicioso bocado preparada de cualquier forma, hasta cuando hay prisas, abriendo una conserva en escabeche si ésta es de calidad.

Conejo de monte con frutas en agridulce.

Nueva receta con uno de los animales más fáciles de conseguir en nuestros días, el conejo de monte.

Ensalada templada de codorniz

Hoy os enseñamos a preparar un plato ligero, ideal para verano, con las preciadas codornices como protagonistas.

La perdiz en los platos de verano

Ha llegado el calor y con ello, recetas fáciles de hacer y frescas.

Pechuga de paloma torcaz en salmis con setas

La torcaz es la paloma europea más grande y, para la cocina, la de carne más aromática y delicada. Probablemente la receta preferida por los expertos y que más aprovecha sus carnes es “en salmis”

Receta de paloma estofada

Esta suculenta receta marida muy bien con el vino Hipperia 2010. Bod. Pago de Vallegarcía. De color rojo picota intenso, es un vino complejo con tonos de sotobosque (balsámicos) y fruta roja.

Receta de Becada en Salmis

La carne de la becada es de inigualable sabor, muy apreciada en la mesa, ya que es la única ave que no se ha conseguido criar en cautividad. La becada necesita un tiempo de faisandé, es decir, dejar la pieza colgada en un lugar aireado para que madure antes de ser cocinada. Este tiempo no debe superar los 3 días.

Receta de Conejo a la fenicia

Comer conejo de monte está en nuestra cultura, en el paladar de nuestra memoria, en nuestro inconsciente colectivo de humildes festines y recursos sencillos

Receta de Perdiz roja y trufa negra

Para los aficionados a la buena mesa, la perdiz roja, de la que se dice con rigor que donde nace muere, es todo un placer encontrársela en el plato.

Receta de Conejo guisado con espárragos

En esta receta pueden sustituirse los espárragos blancos por trigueros, o utilizar los dos, acompañando a un conejo guisado.